Bakso Ayam

nyoba bikin bakso ayam karena agak takut jajan macem-macem (alasan aja padahal mah bokek), katanya pake borax, formalin segala macem ayam tiren.. gini nih kalo kebanyakan nonton investigasi, padahal yang ditonton mah insert investigasi :)))

resepnya boleh dapet dari Ibu, awalnya resep bakso urat berhubung adanya daging ayam ya sudah pake itu saja.

Bakso Ayam

bahan:
1 fillet dada ayam
50 gr es batu
50 gr sagu
3 siung bawang merah
2 siung bawang putih
garam

cara membuat:
proses semua bahan dalam food processor kecuali sagu. ketika adonan sudah halus baru masukkan sagu, ulenin dengan tangan atau sendok.

didihkan air, kecilkan api, bentuk bakso masukkan ke dalam air panas sampai adonan habis. besarkan api, tunggu bakso matang. angkat

olah sesuai selera  :)

Martabak Manis

i just love love love Martabak...
suka banget dengan martabak coklat kacang dan adek gw tetap setia dengan martabak keju. Beli dua kebanyakan, jadilah nyokap selalu beli satu dengan dua rasa, separuh coklat dan separuh keju.

Semenjak doyan ngeberantakin dapur, gw jadi doyan utak atik resep. Beberapa hari yang lalu bunda Ricka Erlyani post di fb-nya resep ini. seperti biasa, capture di hp entah kapan dipraktekkin. eh kok dilalah, kemarin kepengen bgt makan martabak manis yang kalo di jatim ngehits dengan nama terang bulan. coba aah bikin, bikinnya kemarin siang dan guess what? karena satu resep itu jadinya banyaaak, bisa dua loyang martabak 26cm jadilah masih sisa dan sampai siang hari ini masih empuuuk.. cuma udah ga anget aja hehe
ajiiib kan??
ini nih resepnya

Martabak Manis
by Ricka Erlyani

Bahan:
225 gr tepung terigu
125 gr tepung sagu
400 ml air hangat + 5 sdm susu bubuk (gw pake susu ultra)
2 butir telur ayam
100 gr gula pasir
1/2 sdt baking powder
1/2 sdt soda kue
3 sdm mentega cair

topping:
mentega untuk olesan
susu kental manis
keju
coklat meises
(kemarin gw pake yg ada aja di rumah, lagi ga punya meises adanya nutella, dcc collata, hersey kisses dan mete)

cara membuat:
campur terigu dan sagu, lalu tuang air hangat aduk sampai tidak ada adonan yg bergumpal. masukkan telur, aduk rata.
setelah rata masukkan gula, garam dan baking powder. aduk sampai berbuih (aduk menggunakan whisker saja atau garpu).
setelah itu diamkan selama dua jam.
panaskan loyang martabak, kalau tidak punya pake teflon juga bisa. panaskan dengan api kecil yg lama, jadi panasnya merata.
sebelum adonan dimasak, masukkan soda kue yang dilarutkan dengan 2 sdm air ke dalam adonan.
tuang adonan dalam loyang, ketika adonan sudah berpori-pori banyak, taburi gula pasir, tutup dan matikan api.

angkat adonan olesi dengan mentega beri topping sesuai keinginan.

selamat menikmati...

Soto Mie Bogor

Again.. Requested by hubby.. mintanya kemarin sebenarnya apa daya, malas ke pasar dan kehabisan daging di tukang sayur hiks.. Akhirnya macam belanja online, gw pun po daging sama tukang sayur :))) untuk hari ini, terwujudlah keinginan menyantap soto mie hehe. resep asli cabe digunakan supaya warnanya merah, kalo gw sengaja dibikin pedes sekalian, biar makin seger kata suami.
okelah bro!! jadi kalau mau tidak pedas pake cabe merahnya aja dibuang biji ya..
berhubung ga ada yang jual risol isi bihun di sini, jadi ya risolnya gw bikin sendiri juga (totalitas amat yak.. ;p).

Soto Mie Bogor

Bahan:
100 gr daging tetelan
300 gr daging + kikil
2 liter air
minyak untuk menumis
1 ruas jahe dikeprek
1 batang sereh dikeprek
2 daun salam
garam
gula sedikit

bumbu halus:
8 siung bawang merah
5 siung bawang putih
20 rawit merah
5 cabe merah
1 sdt merica
1 ruas kunyit
4 butir kemiri

pelengkap:
1 buah kentang ukuran sedang dipotong dadu (goreng)
tomat dipotong seukuran kentang
daun bawang dirajang halus
mie telur rebus
bawang goreng
emping goreng
jeruk purut/nipis/limo

cara membuat:
tumis bumbu halus dan bumbu lalu masukkan ke dalam panci berisi air, tetelan dan daging. jika pake kikil, rebus dulu kikil terpisah sampai empuk baru masukkan ke dalam rebusan daging dan bumbu. masak sampai daging empuk kasih garam dan gula. sisihkan

bahan membuat risol:
kulit risol:
125gr terigu
1 butir telur
garam
air

isian:
satu bungkus bihun kecil, rebus dan tiriskan
daun bawang dirajang halus
bumbu halus:
bawang merah
bawang putih
garam
merica

cara membuat:
kulit risol
aduk rata, bikin dadar tipis. sisihkan.

isian:
tumis bumbu halus, masukkan bihun dan daun bawang, garam dan merica.

kurang lebih jadi 10 risol ukuran besar

tata dimangkok pelengkapnya. kol, tomat, kentang, mie dan risol lalu tuang kuah. taburi daun bawang, bawang goreng dan emping. nikmati dengan perasan jeruk nipis. segaaaar....

eet smakelijk

Pisang Goreng Zimbabwe ala Budje

Pisang Goreng Zimbabwe
jangan tanya kenapa namanya Zimbabwe, gw juga ngakak... (psssst... dia emang suka aneh aneh ngasih nama makanan, mulai dari martabak Madagaskar, Tahu Transilvania dan pisang goreng Zimbabwe).
 ini resep pisang goreng andalan Budje, suami gw, dari jaman dahulu kala. Resep boleh asal udek udek, tapi hasilnya uwenaaak (muji laki sendiri boleh dong aah.. :p) crispy, crunchy dan menonjolkan rasa manisnya pisang jadi rasatepungnya ga mendominasi si pisang. Jadi setiap ada pisang, pasti langsung dibikin pisang zimbabwe sama Budje, dia sendiri yang bikin. Dia yg bikin, kapan lagi? ya ga.. hihi <3 :*
Beberapa hari lalu, dia kepengen dan lagi mager depan kompu (T.T), jadi deh ngerayu biar gw gorengin pisang ini. sama gw resepnya ada yg gw tambahin dikit dan pas goreng adonan lebihnya gw bikin kayak kremesan, sejak dari situ dia sebutnya pisang Zimbabwe.

Resep Pisang Goreng Zimbabwe
Pisang Kepok
4 sdm Tepung Beras
4 sdm Terigu
1 sdm peres gula
1 sdm margarin
air secukupnya

semua bahan diaduk, beri air sedikit-sedikit sampai adonannya ga begitu kental dan ga keenceran (kayak lagu dangdut, yang sedang-sedang saja).

masukkan pisang
goreng di minyak banyak dan panas sampai kuning keemasan.
angkat dan tiriskan

enjoy it!

pie susu teflon

Resep ini lagi booming banget di jagad fb, mungkin karena dianggap praktis dan bisa dipraktekkan sama semua. Gw suka banget sama segala jenis pie susu, mulai pie susu bali, pie susu hongkong sampe egg tart macam lisboa (elo apa sih yg ga doyan Nda? :p). berhubung saat ini cuma ada oven listrik, dimana saat memanggang saya harus menyepi dan semedi alias mati-matiin alat listrik yg lain soalnya wattnya besar hahaha, bikin agak males makenya. menurut si empunya resep mas Lanang, resep ini bisa diaplikasikan menggunakan teflon.. beuuuh tertarik dong gw.. maka gw coba. eeen.. enaaak, suka suka.. tapi menurut gw custardnya agak kemanisan, maka dari itu gw tambahin parutan keju jadi ada gurih gurihnya sedikit.

Pie susu teflon

Bahan crust:
5 kuning telur
3 sdm gula halus
500 gr terigu
150 ml mentega cair

filling
4 butir kuning telur
180 ml susu kental manis
3 sdm maizena
120 ml air (gw 200ml)

cara membuat pie:
aduk kuning telur dan gula halus sampai rata tuang ke terigu lalu masukkan mentega cair, aduk sampai adonan tidak lengket dan kalau dirasa kurang lembut tambahkan mentega cairnya
cetak di cetakan pie (gw pake loyang brownies mini) yg sdh diolesi mentega.
sisihkan

cara membuat filling
aduk rata kuning telur dan susu kental manis lalu masukan maizena yg dilarutkan dengan air sesuai resep.
ge bagi dua adonan filling, setengah gw tambahin parutan keju cheddar 50gr dan setengah lagi gw kasih coklat bubuk 25gr
(next mau nyoba pake dcc).

tuang adonan isi diatas cetakan, letakkan di teflon yg sudah dipanaskan dengan api kecil, tutup. masak selama 15-20 menit, karena kemarin cetakan gw lumayan bohai jadinya lebih dr 30 menit.

Siomay Ayam

Belum nemu siomay yg rasanya pas. Di pasar pun agak susah nyari ikan tenggiri ya udah, bikin pake daging ayam aja deh.. kebetulan lebih mudah di beli (iyalah masa nyulik ayam tetangga :p) untuk hidangan ayam biasanya gw lebih suka bagian paha atau paha atas karena tekstur dagingnya yg lembut dan agak berlemak, tapi untuk siomay gw lebih memilih bagian dada karena mudah untuk dipisahkan dengan tulangnya dan dagingnya banyak (iya, disini belum nemu yg jual ayam sudah di-fillet, tapi ya mendinglah daripada suruh motong n mbetetin sendiri bisa-bisa jadi vegetarian gw hihi)

Bahan Siomay
2 daging dada ayam (haluskan menggunakan food processor, kulitnya disingkirkan)
1 buah labu siam
4 siung bawang putih
6 siung bawang merah
4 batang daun bawang rajang halus
1 butir telur
500gr sagu
300 ml air
garam
merica

pelengkap siomay:
telur rebus
pare
kol
tahu
tahu goreng
kentang

bumbu kacang
200gr kacang tanah goreng
3 buah bawang putih goreng
1 sdm ebi
1 balok gula merah
garam
merica
air (kira-kira)

cara membuat:
haluskan labu siam, bersama dengan bawang merah, bawang putih, garam dan merica.

campurkan dengan daging ayam giling dan telur aduk rata.

masukkan sagu ke dalam adonan, tuang air sedikit sedikit juga masukkan daun bawang cincang.

panaskan kukusan, bentuk siomay (aku pake sendok), kalau untuk pare, untuk mengurangi pahitnya, potong sesuai ukuran yang diinginkan buang biji dan rendam di air garam.
kukus selama kurang lebih 10-15 menit

bumbu kacang

proses semua bahan diblender tambahkan air, lalu dimasak sampai mengental.

sajikan siomay dengan kecap, sambal, bawang goreng dan perasan jeruk nipis.

mie goreng penang 

Bahan : 

Mie Basah (aku pake mie kuning yg kayak buat mie aceh, bisa diganti dengan mie telur).

2 siung bawang putih, cincang kasar 

udang kupas

 daging ayam, dipotong dadu

 bakso ikan, iris tipis 

taoge, buang akarnya 

2 butir telur ayam, kocok lepas 

bumbu saus: 

1 sdm kecap asin

 1 sdm saus tiram

 1-2 sdm sambal 

 1 sdt merica bubuk 

garam secukupnya

 minyak goreng untuk menumis 

Cara Membuat: 

1.Panaskan minyak goreng, tumis bawang putih hingga harum, lalu masukkan ayam , udang dan bakso masak hingga setengah matang. Tambahkan telur, aduk, lalu masak hingga telur masak. 

2. Tambahkan mie, aduk rata. 

3.Aduk rata kecap asin, sambal botolan, saus tiram, garam, lada di wadah sebelumnya lalu masukkan ke wajan, aduk sampai tercampur rata.

Cake Marmer All in Pak Sahak Pribadi

Cake marmer ini salah satu kue favorit nyokap. Bikin gw seneng banget nyoba berbagai jenis cake marmer yg beredar hihi
untuk yang satu ini nyoba bikin pake resep Pak Sahak Pribadi yang metodenya all in.. hihi

nyobainnya juga cuma setengah resep, cukup untuk loyang tulban 20cm. soalnya kalo kebanyakan, bingung ga ada yg makan hihi

 cake marmer jadul pak sahak

bahan:
5 butir telur
125 gr gula pasir
150 gr terigu protein rendah
15 gr maizena
15 gr susu bubuk
1 sdt emulsifier
essens vanila (aku pake vanilla pod, kebetulan pas ada)
100 gr margarin/mentega leleh (aku pake mentega semua)
50gr minyak sayur
1-2 sdt pasta coklat (aku pake dcc dicairkan)

cara membuat:
panaskan oven suhu 180°c
olesi loyang tulban dengan mentega
aduk semua bahan KECUALI mentega cair dan minyak sayur sampai kental dan pucat. setelah itu masukkan mentega cair dan minyak. pastikan adonan sudah teraduk rata. ambil sepertiga adonan, beri pasta coklat.
tuang adonan putih diloyang lalu beri adonan coklat, ambil sumpit utk beri motif marmer. (nah ini eike ga begitu diaduk aduk jd motif marmernya ga tercipta malah kayak panda hihi). panggang di oven selama kurang lebih 40 menit.

Cireng

sukaaaaa banget sama segala yg berbau aci, yang kinyil kinyil hihihi.. jadi maafkan nantu kalo ada banyak resep berhubungan dengan aci, entah cireng rujak, cireng isi, cilok, pempek dos, pempek ikan tenggiri, siomay, batagor dll. :p i just love starch sooo much..
 sekarang mau coba berbagi resep dasar cireng, ini bisa disimpan dikulkas, ga mbledos pas digoreng dan ga alot pas dingin.
foto courtesy mba Lia d'rumpiesst

Cireng
Bahan A:
500 ml air
4 siung bawang putih (ulek)
2 batang seledri
1 sdt garam

bahan b:
500gr sagu/kanji
4 batang daun bawang diiris halus
100gr terigu

bahan pelapis:
sagu/tepung beras

cara membuat:
taruh bahan b di wajan/panci anti lengket, sisihkan.

didihkan bahan a, tuang ke atas bahan b (janhan nyalakan dulu apinya). aduk rata, setelah rata nyalakan api kecil. aduk, sampai adonan tidak menempel di sutil.
angkat. bentuk adonan, kalau mau dikasih isi juga bisa, dilapisi bahan pelapis. setelah itu goreng bisa juga disimpan di freezer kalau mau digoreng buat sewaktu-waktu kepingin. ;)

Donat Kampung

donat? siapa sih yang ga suka? hehehe gw mah suka pake banget.. mau pake gula, coklat, keju atau selai hajaaar bleh (suka apa doyan mpok?), nyokap sendiri paling suka donat polos yang ga pake topping macem-macem tapi yg pasti paling doyan kalau donatnya masih hangat baru aja digoreng. Jadi beliau tuh kalau minta bikinin selalu aja mintanya digorengin kalau mendekati udah mau sampe rumah, jadi masih hangat gitu. donat kampung begini yang dia suka, kalau donat mall beliau kurang demen. Ga nikmat katanya. ini resepnya mah sederhana banget, ga pake kentang, telurnya all in (baca : ga mau ribet).

Donat Kampung Mpo Nanda

500gr Terigu Protein Tinggi (tapi so far pake yg mana aja sama berhasilnya)
2 sdm Gula Pasir halus
11 gr Ragi instant (satu sachet)
1 butir telur
Air es (Kira kira)
2 sdm margarin/mentega
garam sejumput
1 sdt baking powder

cara membuat
campur rata bahan-bahan kering (terigu, gula, ragi dan baking powder)

masukkan telur, ulenin sampai rata sambil tuang air es sedikit sedikit sampai adonan sudah mendekati tidak lengket (jangan kebanyakan nanti kelembekan)

masukkan mentega dan garam .. ulenin sampe kalis. *tips kalo mau cepat kalis, lebih baik adonan dibanting atau ditinju. (bikin donat tuh pas banget buat melampiaskan emosi, semakin "dihajar" adonannya, semakin empuk hasilnya. hehehe)

ketika adonan sudah kalis, bulatkan. diamkan selama 60 menit dlm wadah tertutup.

setelah 60 menit biasanya adonan mengembang 2 kali lipat, tinju adonan untuk mengeluarkan udara berlebih yg ada. (ini masak apa berantem sih? main tinju? main banting? :p) bagi adonan sesuai berat yg diinginkan, gw biasa @10-15gr. lalu dibentuk, diamkan lagi dalam wadah tertutup selama 10 menit. buka tutup wadah 10 menit sebelum donat digoreng.

Sebaiknya goreng dengan minyak banyak, panaskan minyak lalu kecilkan api. Oh ya dibaliknya hanya sekali saja ya biar cincinnya keluar.

goreng sampai kuning keemasan, angkat dan tiriskan. beri topping sesuai selera.

Mie Tom Yam ala Mpok Nanda

bahan:
mie telor
sawi
jamur merang segar
sosis
bakso ikan
(aneka seafood berhubung ga ada gw pake tetelan)
daun bawang
seledri
asam jawa

bumbu halus:
cabe keriting
cabe rawit
bawang merah
bawang putih
kemiri
terasi
garam

(digoreng terus ulek.. sisihkan)

bahan minyak cabe:
cabe keriting (rebus dulu sebentar)
cabe rawit
ebi loe blender...
loe tumis dengan minyak agak banyak..
misal hasil blenderannya 2 sdm munjung minyalnya 5 sdm.. nanti minyaknya jadi meraaah

rebus tetelan/ayam atau air kaldu plus bumbu yg dihaluskan n sereh dan daun jeruk.. masukin juga minyak cabe n asam jawa. irisan daun bawang n seledri garam merica n gula pasir sedikit.. kalo ada daun kedondong lbh enak
loe kasih irisan otak otak, bakso n jamur ( suka hati ini mah, udang cumi jg blh)

mie n sawi direbus terpisah, tiriskan. taruh di mangkok (kalo di piring ntar tumpah, kalo di tangan ntar panas jadi paling pas mangkok)
kasihkan kuah..
berdoa
makan

Ayam Kremes

nah ini dia nih menu fave suami.. agak repot sih bikinnya tapi kalo liat makannya semangat.. wuiiih capenya ilang hihi *lebay*

Ayam Kremes

Bahan Ayam goreng:

1 ekor ayam dipotong 8 bagian (tanpa ceker dan kepala, kalau mau pakai boleh)
3 lembar daun jeruk
1 batang sereh digeprek
1000ml air utk merebus
garam
merica


bumbu yang dihaluskan :
8 butir bawang putih
1 ruas kunyit
1 ruas lengkuas
1 sdt ketumbar bubuk
3 butir kemiri

ungkep ayam dengan bumbu halus sampai matang.

Kremesan :
1 btr telur
500 ml air ungkepan ayam
1 sdt garam
4sdm tepung sagu/kanji
1sdm tepung beras
minyak banyak untuk menggoreng

cara menggoreng :
goreng ayam sampai agak kecoklatan, sisihkan.
ketika minyak sudah panas, tuang adonan kremesan  (tuang dari jarak yg agak tinggi) sampai nanti terbentuk sarang. Dekatkan adonan sampai mengumpul di tengah, letakkan satu potongan ayam, lipat dengan sodet. angkat dan tiriskan minyak.

Mie Goreng

Subuh tadi diawali dengan mengepel dapur yang banjir. Yes.. banjir.. air tergenang sampe ke ruang makan huhuhu. cihui banget deh, untungnya udah melek kalau ga kan kepleset bisa gawat. Rupanya, pipa keran tempat cuci piring rusak, jadilah aor mengalir sampai jauh.. (eh itu mah bengawan Solo). Tragedi pipa bocor itu bikin minggu pagi jadi meriah.. bingung gimnyari tukang buat benerin (secara gw belum belajar benerin pipa dari luigi n mario), tanya-tanya tetangga akhirnya dapatlah tukang yg dicari, alhamdulillah. Proses benerinnya sih sebentar, tapi karena pake acara nguras isi tandon, jadinya lamaaaa.

Akhirnya pagi ini suami sarapannya segelas teh manis aja sama wafer, sementara dapur lagi dibenerin. Menjelang makan siang, alhamdulillah pipanya sudah oke, tapi kan ya dapurnya masih 11-12 sama Titanic. beberes lah.. mengejar waktu makan siang akhirnya mikir masak yg gampang aja deh. Apa ya yg bisa cepet, ga pake lama dan ngenyangin? akhirnya bikin mie goreng ini. ga pake lama.. langsung deh olah pake yg ada aja dikulkas.

Mie goreng

Bahan:
2 bungkus mie telur (gw pake merk burung dara) rebus, tiriskan kasih kecap aduk rata, sisihkan
2 butir telur dikocok lepas
2 buah sosis diiris
2 buah otak otak diiris setengah lingkaran (karena kalo diiris trapesium repot)
seikat pok choi diiris
seperempat kol diiris
3 biji cabe merah diiris serong
minyak utk menumis
garam
merica

bumbu halus :
6 butir bawang putih
10 buah cabe rawit merah
3 buah cabe merah
2 butir kemiri
2 sdm ebi
semua bahan digoreng dulu baru diulek

cara membuat:
pertama panaskan wajan, masukkan minyak. ketika minyak panas masukkan telur aduk sampai telur matang lalu masukkan sayur-sayuran, cabe, sosis dan otak-otak sampai sayur agak layu.
ketika sayur sudah mulai layu baru masukkan bumbu halus, garam dan merica. terakhir masukkan mie, aduk sampai rata.