Pesmol Nila Acar Kuning

one of my favorit

masakan ibu.. well kayaknya semua masakan Ibu, saya suka. Siapa sih yg ga suka dengan masakan ibunya? Ada bahan khusus yg ga didapat di restoran mana pun, bahkan yg restoran dengan bintang Michelin, Cinta.

Ibu tuh jago banget masak, mau masakan ttadisional masakan barat, hayoook. kudu banyak belajar sama ibu, elmu gw masih 1/1000 ilmunya hihihi.

long story short, cerita kmrn tuh eike mabok mecin (ga elit bgt yak? mabok kok mecin) efek ga pernah masak pake MSG dan kmrn jajan seharian, berakhir dengan badan lemes lunglai banget dah. 

 

Makanya hari ini memutuskan mau masak aja. Cek n Ricek difreezer masih ada ikan nila, kemarin lalu sudah dibakar dan digoreng. skrg dibikin apa ya? terus keinget deh oh ya pesmol ikan acar kuning aja!! pasti seger, setelah kmrn lebaran bersantan-santan.

walau agak dag dig dug masaknya, karena suami belum pernah makan ini. 

bismillah wae lah..

bahan :

2 ekor ikan nila (dibumbui bawang putih, garam dan jahe goreng garing, sisihkan)

1 buah timun ukuran besar potong korek api agak tebal dan buang biji.

2 buah wortel kupas, potong korek api tebal

25 buah cabe rawit (kalau mau pedas di potong-potong, tapi aku tak utuhin)

garam 

gula

merica

cuka

minyak utk menumis

air secukupnya 

bumbu halus:

10 siung bawang merah

5 siung bawang putih

3 butir kemiri

1 ruas kunyit

1 ruas jahe

lengkuas, digeprek

daun salam

daun jeruk

cara membuat :

tumis bumbu halus + lengkuas + salam + ssereh sampai harum

sudah harum masukkan potongan wortel dan air. kalau wortel sudah matang, masukkan potongan timun dan cabe. beri bumbu garam, merica, gula dan cuka.

jika dirasa sudah pas masukan ikan yang sudah digoreng. biarkan sejenak sampe bumbu meresap.

angkat dan sajikan

hasilnya, ternyata suamiku doyan. enak dan segar katanya. komennya "kok cabenya diutuhin sih? kan jadi bikin penasaran pengen ngeletus?" (sambil megap-megap kepedesan) hahahahahaha.

pesmol

Parmesan Bites

i love love love love Parmesan!!!

wangi dan rasanya khas banget..

nyoba bikin ini.. sumpah ngeju abis dan lumer dimulut..

Parmesan bites

Bahan:

100 gr keju parmesan parut
150 gr terigu protein rendah
1 kuning telur rebus
100 gr mentega
1 sdt oregano

Cara membuat :

aduk mentega dan kuning telur rebus sampai rata, lalu masukkan semua bahan lainnya. aduk sampai tercampur rata.

bentuk adonan, tata diloyang yg sudah dialasi kertas roti. (ga disarankan loyangnya diolesin margarin/mentega karena adonan sudah asin dan full mentega)

oven dengan suhu 200 derajat selama 20 menit

Siomay Ikan

hepi banget deh kalau pulang ke rumah.. karena akses ke makanan laut itu gampang bgt. segar segar pula.. kayak ini, ikan tenggirinya aku beli bersih sudah digiling (yeaaaay) jadi tinggal di adon.
how i love Priuk sooo much ahahhahahaha

bahan siomay ikan :

1 kg daging tenggiri giling
3 butir telur
2 buah labu siem besar kukus dan parut
500 gr sagu tani
daun bawang rajang halus
15 siung bawang merah
10 siung bawang putih
garam
merica
kecap ikan

pelengkap :
Pare (potong, bersihkan dan rendam dalam air garam, sebelum dipakai dibilas)
Tahu
Telur
Kol

cara membuat :

haluskan daging giling dan bawang merah, bawang putih juga labu. setelah halus campurkan sisa bahan lain, bentuk sesuai keinginan. kukus.

ps : walaupun sudah berbentuk daging giling, aku masih menghaluskan lagi daging ikannya. semakin halus adonan, semakin kenyal tekstur siomaynya. tanpa butuh banyak sagu ataupun zat tambahan lain spt baking powder, baking soda dll.

untuk bumbu kacang bisa cek di sini

POGOCA

Roti ini pernah beken di grup NCC.. seperti biasa sebagai penggemar roti gw penasaran abis sama roti ini. nyoba bikin setengah resep, dapat 26 kerat roti dengan berat adonan @40gr sebelum dipanggang. enaaak hasilnya buttery bgt. wangiiiiii... ga nyesel nyoba intinya mah. resepnya dibawah ini ya. 

POGOCA
Recepi by Ferdi Altikardes
Diterjemahkan oleh CRW
Bahan:
Terigu protein tinggi 1kg
Telur ukuran besar 3 buah
Margarin 500 gr (gw pake 300 mentega 200 margarin)
Susu cair 250 ml
Ragi segar/ wet yeast 50 gr karena ga ada aku pake instant yeast
Gula pasir 100 gr
Garam 20 gr

Bahan isian: keju cheddar parut atau coklat meises atau daging cincang tumis yang dibumbui dengan bawang bombay cincang, garam-lada dan petresley cincang. Sesuai selera.

Bahan taburan: wijen hitam/ wijen putih / poppy seed.
Bahan olesan: kuning telur ditambah 1-2 sdm susu cair dikocok lepas.

Cara membuat:
1. Campur semua bahan, aduk dengan mixer (adukan spiral) selama 5 menit.
2. Timbang adonan sebesar @ 40 gr. Bentuk bulat. Kemudian tipiskan adonan dengan roll pin. Isi dengan bahan isian kemudian bentuk. Letakan adonan di loyang yang beroles margarin tipis.
3. Istirahatkan adonan selama 1 jam.
4. Panaskan oven suhu 190 °C.
5. Olesi adonan dengan kuning telur dan taburi dengan wijen / poppy seed.
6. Panggang selama 10-12 menit.

Catatan CRW:
1. Untuk hasil lebih baik gunakan pencampuran 250 gr unsalted butter + 250 gr margarine. Karena jika sesuai resep aslinya menggunakan 500 gr margarine rasanya cukup asin menurut selera saya.
2. Jika tidak tersedia ragi segar/ wet yeast maka bisa menggunakan 25 gr dry yeast/ ragi instant. ( penggunaan ragi instant setengah dari ragi basah/ fresh yeast/ wet yeast).
3. Olesi roti dengan butter secara tipis merata sesaat saat roti keluar dari oven agar hasilnya mengkilat.
Happy baking.

Paha Ayam Kodok

kemarin katak sekarang kodok :))))

ini masakan bikin gw penasaran puoooll... sumpah pengen banget bisa bikin ayam kodok. tapi mengingat eike yg agak slordig dan kemampuan menjahit gw yg pas pasan.. masih deg degan banget buat bikin ayam kodok, secara kudu telaten dan rapi hihihi. bikin ini aja banyak nanyanya sama Mba Tina member dRumpiest. tararengkiyu ya mba Tin

untuk resep ayam kodok bisa dilihat di blognya ci diana cahya

http://www.dianacahya.com/2015/02/23/ayam-kodok/#.VvX99xJ95E4

untuk saus eike juga lihat dari situ

nah kalau resep paha ayam kodok ala Mpok kayak gini

Bahan:

1 kilo paha ayam tung tung (paha bawah)

1 kilo daging dada ayam

10 siung bawang putih (haluskan)

2 buah bawang bombay besar (cincang)

3 lembar roti tawar direndam di susu sampe demek demek (kalo ga ada ganti terigu aja 3 sdm)

2 sdm parmesan parut

garam

merica

pala bubuk

telur puyuh/ayam rebus untuk isian

cara membuat :

kulit paha ayam diplorotin *ditarik ke bawah sampai bawah (tumit???) usahakan jangan sampai robek. sisihkan

pisahkan daging dengan tulang.

haluskan daging paha dan daging dada dengan food processor, setelah haluskan pindahkan ke wadah

dan campur dengan sisa bahan kecuali telur puyuh.

masukkan adonan dan telur puyuh ke dalam kulit ayam. tusuk tusuk sedikit biar paha ayamnya tidak pecah saat di masak.

jika mau menggunakan oven dari awal sampai akhir bungkus  satu satu dengan aluminium foil, (percayalah ini penting bgt, biar adonan ayam tidak bleber dan tetap rapi. pernah sotoy, nyoba langsung ngoven.. payko gw pun sukses keliatan kaya habis kelindes tronton :') )

kalau tidak ada aluminium foil, kukus dulu payko pakai api sedang selama 15 menit.

baru dioven sambil diberi bumbu olesan. bumbu olesan bisa dilihat di link atas ya..

nah pasti adonan isi ayam akan berlebih. ini gw pake buat bikin rolade.

bahan dadar :

telur ayam

terigu

susu

garam

aduk rata, bikin dadar. beri isian. gulung dan kukus.

ini pinjem foto mba Tina, karena ga sempet foto pas ayamnya utuh

Rolade dan payko buat dibawa ke kantor suami

nih.. ga mau kan paykomu nampak mengenaskan macam ini? jangan lupa dibungkus aluminium foil ya..

Toad in the Hole

aaaah tidaaaaaak ada katak di lubang
hahahhaha

Toad in the hole ini permintaan ibu, katanya lagi kangen masakan sana. padahal mah anaknya belum ngerasain masakan ini, sumpah dah.. yaah kali aja dengan masakin emak, jadi bisa makan langsung disana ya kan??

Toad in the hole ini upgrade dari Yorkshire Pudding. Nah, kalau Yorkshire Pudding ini eike  dah pernah makan, dimasakin sama emak. enaaak deh tiada duanya. okeh.. fokus. balik lagi ke katak ini, berhubung ane kagak pernah ngeliat apalagi rasain yg namanya Toad in the hole ini, maka browsing lah saya.. thanks mbah Google, kamu emang pengertian. dapet lah resep ini dari web bbc food.
yuk lah coba. gampang dan enak banget rasanya. kuncinya loyangnya harus dipanasin dulu sebelum adonan dituang ke loyang.

resep aslinya bisa intip disini

http://www.bbc.co.uk/food/recipes/toadinthehole_3354

  bahan :
115 gr Terigu
4 butir telur ukuran besar
300 ml susu cair (pakai susu segar/susu uht jangan skm ya)
2 sdm Thyme
8 buah sosis (aku pake bratwurstnya Kanzl*r)
2 sdm Mustard Dijon
2 sdm mentega
garam
lada hitam bubuk

cara membuat:
ayak terigu, lalu masukkan garam dan merica. buat lubang ditengah, masukkan telur aduk perlahan lahan dari dalam ke luar sampai adonan merata. tuang susu sedikit sedikit sampai tidak ada lagi tepung yg menggumpal. saring adonan utk mencegah adonan yg menggumpal. lalu masukkan tyhme. tutup dan diamkan selama setengah jam (jangan lama-lama ntar dia ngambek, baper, repot)

panaskan oven dengan suhu 200 derajat celcius

sementara itu goreng sosis dengan sedikit mentega, setelah matang oleskan mustard.

tempatkan mentega ke dalam loyang. masukkan ke oven sampai menteganya leleh dan panas. keluarkan dari oven. tata sosis dan tuang adonan. lalu masak selama kurang lebih 30 menit. sampai permukaannya kuning keemasan.

keluarkan ..
sajikan
dinikmati dengan gravy..

Nastar

emang dasar ya Nanda... kalau dah kepengen ngalah-ngalahin orang ngidam hahahaha.. eh tapi kok kepengennya kompakan, lagi sama-sama kepengen Nastar.

berhubung baru beli oven tangkring (cie.. cie.. oven baru) naluri panggang memanggang dan kerinduan untuk memgoven segala sesuatu makin membuncah #halah bahasamu Mpok..

bikinlah Nastar ini, penuh perjuangan banget deh.. secara kudu ngupas nanas sendiri, peer banget dah.. biasanya yg namanya tukang nanas kupasan banyak banget, istilah kata keserimpet dikit aja udah ketemu. eh kok ga ada. udah mana siang panas.. eh kok jadi curcol.

ok deh yuk mulai..

Nastar

bahan selai :
dua buah Nanas besar
gula pasir
gula merah
kayu manis
mentega (butter/ aku pake lurpak, adanya itu soalnya di rumah).

cara membuat selai:
nanas diparut (kalau mau diblender juga boleh demi azas kepraktisan dan kekinian, walau kata orang hasil akhirnya beda). parutan nanas dimasak dengan api sedang sampai kering, masukan gula, gula merah dan kayu manis. aduk terus sampai gula larut dan selai kental. matikan api masukkan mentega. aduk rata. dinginkan. pulung2 sesuai keinginan.

bahan Nastar

4 kuning telur ayam rebus ( haluskan)
100 gr gula bubuk
200 gr margarin
150 gr mentega
400 gr terigu protein rendah (kunci biru)
2 sdm peres maizena
1 sachet susu bubuk

cara membuat :
aduk rata mentega dan gula halus, sampai semua tercampur rata. masukkan kuning telur yg sudah dihaluskan dan susu bubukn.

setelah itu masukkan terigu dan maizena. aduk rata semua. bagi adonan sesuai keinginan. bentuk, beri isian dan panggang.
 dalam suhu 180 derajat, lamanya tergantung ukuran nastar.

oh iya untuk olesan aku pakai kuning telur yg dicampur susu kental manis. diolesinnya dua kali saat pertama mau ngoven dan saat adonan setengah matang.

ps : utk mencegah nastar bleber, mengocok mentega jgn lama lama, ga usah sampe ngembang. ini nastar bukan bolu, selain itu jangan sampe adonan mentega & margarinnya meleleh (adonan berminyak), itu juga bikin adonan bleber. aku aja bikin bolak balik masuk kulkas adonannya. soalnya cuacanya lagi panas.

namanya juga nastar tombo pengen, bentuknya sesuka hati gede-gede plus isiannya pun penuh. biar puas makannya hihihi
ini hasilnya masih jauh dari sempurna juga. olesannya kurang merata, kuasnya lagi dipake tiba tiba brudul, akhirnya mraktekin elmu debus.. panas panas olesin pake jari.

isiannya penuh hihihi

Nastar Gaban hahahha

mie telur hijau home made

yeay finally.. update lagi :p (hihi malu.. padahal niatnya setidaknya seminggu sekali nulis blog, tapi rencana tinggal rencana hahahaha hmm tapi niat baik udah dicatat n dapet pahala kan ya? ya? ya? )
 anyway.. ceritanya kemarin itu dapet kiriman sawi dari tetangga, biasanya stok sawi itu pasti bikin hepi karena itu juga makanan fave burung kenari peliharaan kakak, tapi eh tapi semenjak burung burunh sudah tidak ada sekarang bingung deh. sawi sebanyak ini mau diapain?
coba bikin mie hijau deh..
pertama kali bikin, pas di giling adonannya hijau etapi pas dah direbus ga kelihatan hijaunya. jadi kayak direbus pake bayclin, luntur. sediiih..
ga putus asa, mumpung stok sawi masih banyak yuk lah hajar coba lagi. (ini yg mengakibatkan lengan saya keker, giling menggiling mie :p) alhamdulillah percobaan kedua berhasil yeay yeay yeay..

Mie telur hijau
bahan:
500gr terigu
100gr air hasil perasan sawi (aku bikin 70gr sawi + 50 gr air blender terus saring)
3 butir telur
sedikit garam
2 sdm sagu

cara membuat:
aduk rata adonan ulenin sampai tercampur rata. giling berulang ulang sampai lembaran adonan tidak mudah robek/bolong dan giling dengan ketebalan yg diinginkan. potong sesuai keinginan, bisa menggunakan pisau biasa ataupun pasta maker.
rebus mie dengan air mendidih selama kurang lebih 3 menit sebelum digunakan.
bisa utk mie ayam, mie goreng, mie rebus dll.

Mie Ayam Jamur

maaf ya.. lama ga update.. kemarin sempat sakit dan habis itu terjangkit virus malas hahahahaha..
Nah pas kemarin itu postingan-postingan di fb, path, grup wa dll isinya mie semua T.T
jadi kepengen banget makan mie, tapi ga bisa makan mie instant.
Semalem ngobrol-ngobrol iseng sama Kakak, masak apa ya? masak mie ayam donh.. kamu dah lama ga bikin mie. waaah sehati kita.. okelah sip
tralalala... jadi deh pagi bikin mie ayam jamur pedas, pengennya pake jamur kancinh berhubung adanya jamir tiram.. yo wis sikat bray...
enaaaak bgt.. pedes dan segar! terwujud deh kepengenannya

Mie Ayam Bakso

Bahan Mie:
250gr Terigu Protein Tinggi
2 butir telur
25 gr sagu

cara membuat:
ulenin terigu+ telur sampai rata. adonannya agak padat. istirahatkan 20 menit. giling menggunakan pasta maker.. taburkan sagu.
sebagian gw pake buat bikin kulit pangsitnya.

topping ayam jamur:
250gr daging ayam cincang
250gr Jamur
100gr cabe rawit rajang halus
10 siung bawang merah rajang halus
6 siung bawang putih rajang halus
1 ruas jahe, keprek
1 ruas lengkuas, keprek
minyak untuk menumis
garam
gula
merica
kecap manis

cara membuat:
tumis bawang merah, bawang putih dan cabe sampai layu masukkan daging ayam dan jamur. masukkan garam gula merica dan kecap manis. sesuaikan rasa. terakhir masukan rajangan daun bawang.

kuah:
tulang ayam
air
bawang putih cincang
daun bawang
minyak
garam
merica

cara membuat:
tumis bawang putih sampai berwarna kecoklatan masukkan ke rebusan tulang ayam.


cara penyajian:
rebus mie dalam air mendidih, lamanya tergantung ketebalan dan ukuran mie. tiriskan.
kasih toppinh ayam jamur, bawang goreng dan rajangan daun bawang. berikan kuah dan kulit pangsit.
selamat mencoba!

Ayam Bakar Gurih Pedas

Ga berniat untuk masak sebenarnya hari ini. Masih ada sayur asem kemarin jadi mikirnya tinggal goreng ikan asin jambal atau telur ceplok aja lah.. kalaupun nanti bosen tinggal beli sate, tapi pagi tadi main ke rumah teman ambil titipan. eeeh rejeki anak solehah, dibawain pulang carica, dodol dan selada segar hasil panen. Alhamdulillah..
Seladanya segeeerrr banget, jadi pengen ngelalap. akhirnya mikir masak apa ya yg bisa buat ngelalap selada sekaligus cocok sama sayur asem. berhubung udah agak siang, tukang sayur udah ga ada cuma ada tukang ayam dekat rumah. akhirnya ya udah deh masak ayam aja, pilihannya bakar atau goreng, tanya suami dia bilang mau ayam bakar aja tapi jangan yg pake kecap kalau bisa yang pedes sekalian.. ur wish my command, Sir..
yuk laah.. cek kulkas ada bumbu apa aja, wah lumayan komplit. gw coba padu padankan aja, bismillah lah.. masa sih ga enak hihihi

Bahan:
1 kilo ayam
1 ruas lengkuas (geprek)
2 lembar daun salam
2 batang sereh dikeprek bagian putihnya
gula
garam
700 ml air untuk mengungkep
1 bungkus santan kara kecil

bumbu halus:
10 siung bawang merah
5 siung bawang putih
25 buah cabe rawit
seruas kunyit
seruas jahe
seruas lengkuas
5 butir kemiri sangrai
1 sdt ketumbar bubuk
1 sdt lada
minyak untuk menumis

cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan lengkuas, sereh dan daun salam.
2. masukkan santan kara lalu masukkan potongan ayam. tuang air sedikit sedikit lalu masukkan garam dan lalu. ungkep sampai ayam empuk dan bumbu meresap, karena tadi ayamnya agak besar potongannya aku pake api kecil kurang lebih 40 menit.
3. bakar ayam sambil olesi dengan air ungkepan bumbu. tadi berhubung pake teflon, gw alasin pake daun pisang ayamnya, jadinya lebih harum. ga kena aroma arang ada aroma daun pisang lah hihi

sambal:
15 rawit merah
5  cabe merah
1 buah tomat
garam
terasi

ulek, sajikan.

ps: ternyata air bekas ungkepannya masih sisa lumayan banyak dan pas diicipin enaaak bgt, jadilah ngerasa sayang banget buat dibuang (dasar wanita!!). akhirnya gw rebus telur dan masukin ke dalam kuah ungkep tadi jadi siap deh buat lauk besok (yes... besok ga usah masak lagi) hihihi